Jean-Georges SIEBER (1738-1822) fut le fondateur en 1771 de la maison d'éditions familiale Sieber, dirigée après sa mort successivement par sa veuve, par son fils Georges-Jules Sieber (de 1824 à 1834) et (de 1834 à 1847, moment de la faillite) par le fils de celui-ci, Adrien-Georges (1802-1872).

Né en Bavière, fils de fermier, il s'installe à Paris en 1758 et exerce le métier de traducteur. Il est engagé en 1762 comme premier cor à l'Académie Royale de musique à Paris, et se produit également au Concert Spirituel. Mais il est également harpiste (et professeur de harpe) et compositeur (notamment d'un opéra en 1772, Deucalion et Pirrha) - mais il semble que toutes ses partitions soient perdues. En 1771 il reprend une maison d'éditions qu'il va faire prospérer : il édite en 1778 six sonates pour piano et violon (K. 301 à 306) de Mozart et en 1784 le Dardanus de Sacchini; à son catalogue figurent également des oeuvres de Gossec, Saint-George, Devienne (voir ci-contre), Boccherini, Cambini, Cimarosa, Dussek, Kozeluch, Haydn, Lachnitt, Stamitz, Krommer, Pleyel, Viotti.